RISOTTO DE HRIBI

Una dintre cele mai celebre “farfurii” din bucataria italiana este fara indoiala risotto ai funghi porcini sau orez cu hribi.

FEL

Principal

BUCATARIE

Italiana

DIFICULTATE

Mediu

VALORI NUTRITIONALE / 100 GR

343
Calorii

1.7g
Grasimi

73g
Carbohidrati

7.7g
Proteine

Hribii sunt utilizati in pregatirea multor feluri de mancare. Azi va vom prezenta o reteta clasica de risoto de hribi.

Reteta detailata

Pentru a pregati un risotto de calitate nu este bun orice fel de orez ci unul cu bob rotund tip Carnaroli, Bomba, Vialone Nano sau Arborio. Ceea ce face “special” acest tip de orez este continutul ridicat de amilopectina din amidon care ii confera o textura cremoasa. Este important sa folosim la pregatirea orezului, in loc de apa, o supa de legume sau de pui.

INFORMATII

Bucatarie: Italiana
Pregatire: 15 min
Gatire: 15 min
Timp total: 30 min

Calorii: 343
Grasimi: 1.7g
Carbohidrati: 73g
Proteine: 7.7g

INGREDIENTE PENTRU 25 DE CROCHETE

250gr. orez.
30gr. hribi uscati
½ ceapa
100ml.vin alb
750ml. supa
cascaval parmezan razuit
2 linguri de ulei de masline
1 lingura de unt

MOD DE PREPARARE

Punem intr-un vas cu apa calduta hribii uscati pentru rehidratare timp de 15min. Taiem ceapa marunt si o punem la prajit la foc mic cu 2 linguri de ulei de masline
pana cand devinde translucida
Adaugam hribii si ii lasam sa se rumeneasca putin. Turnam orezul si il lasam 3-4 minute pana isi schimba usor culoarea.
Adaugam vinul alb si invartim pana cand se evapora. Cu ajutorul unui polonic turnam in doze mici supa de pui sau legume si amestecam fara oprire. Supa trebuie sa fie neaparat calda si se va adauga putin cate putin pentru a-i da timp orezului sa o absoarba! Pentru un risotto bun, orezul trebuie sa ramana intotdeauna “al dente”. La final se adauga untul si se amesteca bine.
Pe deasupra razuim parmezan din abundenta.

OBSERVATII

Deoarece orezul va avea o textura cremoasa, putem adauga parmezanul si sub forma crocanta, dandu-i totodata si o prezentare mai moderna. Pentru asta,pe o hartie de cuptor punem cascavalul parmezat razuit in forma de cerc sau sub forma dorita, si il bagam la cuptor la 180ºC pana cand se topeste si are o culoare aurie. Lasam sa se raceasca pana se intareste si il servim langa risotto de hribi.

Pofta buna!