PATE DE FICAT DE PUI SI HRIBI

200gr. de ficat de pui

½ ceapa maruntita

25gr. de hribi

2 catei de usturoi

cimbru uscat

100gr. unt

boabe de piper negru

100ml. de cognac

1 ou

50ml. smantana

150ml. lapte

2 foi de gelatina

Punem hribii uscati intr-un vas cu apa calduta pentru rehidratare. Dupa 15minute ii scoatem pe o farfurie dar pastram apa in care au stat.

Curatam ficatul de pui de eventualele impuritati (venisoare de sange sau pielite albe) si il punem la macerat timp de 30min. intr-un vas cu lapte.

Intr-o tigaie punem 30gr.de unt la foc mic peste care adaugam ceapa si usturoiul maruntit impreuna cu bobele de piper si cimbru.

Dupa 5 minute adaugam hribii rehidratati si lasam sa se friga 5-6 minute.

Pe o hartie de bucatarie scoatem ficatul de pui si il uscam bine. Punem in alta tigaie la incalzit 30 grame de unt si frigem timp de 3-4 minute ficatul de pui. Este important sa nu il frigem prea tare ca sa nu ramana uscat.

Turnam peste ficat continutul din prima tigaie, adaugam sare si 80 ml din cognac si lasam sa se evapore alcoolul timp de 3-4 minute dupa care lasam sa se raceasca. Cu ajutorul unui blender tocam tot continutul pana cand ramane o pasta fina. Adaugam restul de unt, smantana si oul si amestecam bine.

Turnam intreg continutul in vase care rezista la caldura si introducem la cuptor timp de 30minute la 180ºC.

Apa in care am pus hribii uscati o vom folosi pentru a face o gelatina de decor si de protectie pentru pate. Pentru asta punem la incalzit 150ml din apa si adaugam cei 20ml de cognac care ne-au ramas si cele 2 foite de gelatina. Amestecam pana se dizolva bine. Dupa ce s-a racit putin turnam gelatina peste vasele cu pate si introducem la frigider pana cand se intareste.

Pofta buna !